Confiture de cerises noires à la vanille

Étapes

1. Fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur en utilisant un éplucheur bien aiguisé et enlever les petites graines en grattant. Dans une grande casserole de 4 litres, bien combiner les cerises en moitiés, les graines et les gousses de vanille grattées, ainsi que le mélange pour confitures et gelées. Placer la casserole sur un feu moyen et amener graduellement à ébullition, en brassant de temps en temps. Lorsque le mélange bouillonne, incorporer le jus de limette. Augmenter le feu légèrement et continuer de faire bouillir le mélange pendant 6 minutes, en brassant de temps en temps.
2. Retirer la casserole du feu et attendre que l’ébullition cesse. Enlever la mousse qui s’est formée à la surface de la confiture, puis brasser la confiture doucement pendant 2 minutes, afin que les morceaux de cerises soient en suspension. Verser la confiture dans des pots stérilisés, en remplissant ces derniers jusqu’à 1 cm du bord supérieur. Fermer les pots hermétiquement et les laisser refroidir à la température de la pièce. Donne environ 3 pots de 250 ml (1 tasse).

Conseil:

1. Si des cerises surgelées sont utilisées, les retirer du congélateur 5 minutes avant de faire la recette, pour qu’il soit plus facile de les hacher. Si les cerises sont grosses, les couper en quatre.