Tarte Tatin aux fraises et à la rhubarbe
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Tarte Tatin aux fraises et à la rhubarbe

Que vous l'appeliez un fruit ou un légume, la rhubarbe est méconnue. Sa saveur lumineuse et acide s’associe parfaitement avec les fraises saisonnières dans ce dessert d'inspiration française

  • Préparation
    20 minutes
  • Cuisson
    50 minutes
  • Portions
    12
  • De l'expérience
    Moyen
  • Pas d’évaluation
  • Pas de commentaire
  • Par Lantic Inc

Ingrédients

  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre non salé
  • 3/4 tasse (175 ml) de sucre granulé Lantic
  • 2 tasses (500 ml) de fraises, en moitiés
  • 1 tasse (250 ml) de rhubarbe fraîche hachée
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais
  • 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35%
  • 1/4 tasse (50 ml) de sucre glace Lantic
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille

Pâte :

  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, ramolli
  • 2/3 tasse (150 ml) de sucre granulé Lantic
  • 2 œufs
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • 1 1/4 tasse (300 ml) de farine tout usage
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1 tasse (250 ml) de lait

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte de 8 po (20 cm) à feu moyen. Saupoudrer le sucre dans la casserole. Cuire environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le sucre commence à se caraméliser.
  3. Ajouter les fraises, la rhubarbe et le jus de citron. Cuire 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le fruit soit ramolli et que les jus soient épaissis.

Pâte:

  1. Pendant ce temps, dans le mélangeur KitchenAid muni du fouet plat, battre le beurre avec le sucre pour obtenir une consistance moelleuse. Battre les œufs, un à la fois, pour obtenir une consistance lisse. Incorporer la vanille.
  2. Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter au mélange de beurre en trois additions, tour à tour, avec deux ajouts de lait, en commençant et se terminant par le mélange de farine. Verser sur le mélange de rhubarbe aux fraises.
  3. Cuire 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un testeur inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer 10 à 15 minutes. Inverser sur une assiette de service.
  4. Dans le mélangeur muni d'un fouet, fouetter la crème avec le sucre glace et la vanille pour obtenir une consistance épaisse. Servir avec la tarte tatin.

Astuce :

  1. Comment « culotter » une poêle en fonte
  2. Laver une nouvelle poêle en fonte dans de l'eau chaude savonneuse. Rincer et sécher.
  3. Frotter l'intérieur de la poêle avec environ 2 c. à thé (10 ml) d'une huile neutre, telle que l'huile de canola ou de carthame. Enlever tout excès.
  4. Inverser la poêle sur une grande plaque de cuisson bordée. Mettre dans le four 30 minutes à 375 ° F (190°C). Laisser refroidir.
  5. Répéter 3 à 4 fois.