Confiture de fraises, de gingembre et de figues

Étapes

1. Dans une grande casserole de 4 litres, bien combiner les fraises hachées, 1 c. à soupe de gingembre frais et le mélange pour confitures et gelées. Écraser les fraises au moyen d’un pilon à pommes de terre pour défaire les gros morceaux.
2. Placer la casserole sur un feu moyen et amener graduellement à ébullition, en brassant de temps en temps. Lorsque le mélange bouillonne, incorporer les figues séchées, 1 c. à soupe de gingembre frais et le jus de citron. Augmenter le feu légèrement et continuer de faire bouillir le mélange pendant 5 minutes, en brassant de temps en temps.
3. Retirer la casserole du feu et attendre que l’ébullition cesse. Enlever la mousse qui s’est formée à la surface de la confiture, puis brasser la confiture doucement pendant 2 minutes, afin que les morceaux de fraises soient en suspension. Verser la confiture dans des pots stérilisés, en remplissant ces derniers jusqu’à 1 cm du bord supérieur. Fermer les pots hermétiquement et les laisser refroidir à la température de la pièce, jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme. Donne environ 5 pots de 250 ml (1 tasse).

Conseils:

1. Si des fraises surgelées sont utilisées, les retirer du congélateur 5 minutes avant de faire la recette, pour qu’il soit plus facile de les hacher.
2. Pour relever le goût, remplacer le jus de citron par du jus de limette.
3. Mieux vaut faire bouillir la confiture moins que trop, car il est toujours possible de refaire bouillir une confiture qui n’a pas assez cuit jusqu’à ce qu’elle ait la bonne consistance. Pour vérifier la gélification, verser une petite quantité de confiture chaude sur une assiette froide et la placer au congélateur jusqu’à 1 minute. Si elle est ferme, elle est prête. Si elle ne l’est pas, la faire bouillir jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme.