Gelée à la grenade et au cidre

Étapes

1. Dans une grande casserole de 4 litres, mélanger le jus de pomme, les bâtons de cannelle, les clous de girofle et le beurre sur un feu moyen-élevé et amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter le mélange 3 minutes, à découvert, pour légèrement réduire et concentrer le mélange. Retirer la casserole du feu, la couvrir et laisser le mélange reposer de 5 à 10 minutes pour que les épices macèrent dans le jus.
2. Retirer les épices du mélange et les jeter. Bien incorporer le mélange pour confitures et gelées, ainsi que le vinaigre de cidre à la préparation. Remettre la casserole sur un feu moyen-élevé et amener à ébullition sans couvrir. Ajouter ensuite les arilles de grenade et faire bouillir pendant 6 minutes en brassant à l’occasion. Enlever la mousse qui se forme à la surface, au besoin. Pour vérifier la gélification, verser une petite quantité du mélange sur une assiette préalablement refroidie au congélateur et remettre l’assiette au congélateur pendant au moins 30 secondes, puis vérifier si une gelée s’est formée. Si ce n’est pas le cas, faire bouillir le mélange de 1 à 2 minutes de plus.
3. Retirer la casserole du feu et attendre que l’ébullition cesse. Enlever la mousse qui s’est formée à la surface du mélange, puis brasser le mélange doucement pendant 2 minutes, afin que les arilles de grenade soient en suspension. Verser la gelée dans des pots stérilisés, en remplissant ces derniers jusqu’à 1 cm du bord supérieur. Fermer les pots hermétiquement et les laisser refroidir à la température de la pièce. Donne de 5 à 6 pots de 250 ml (1 tasse).