Gelée de canneberge et de raisin Concord à la menthe poivrée

Étapes

1. Dans une grande casserole de 4 litres, mélanger le jus de raisin, le jus de canneberge et les feuilles de menthe poivrée sur un feu moyen et amener à ébullition. Retirer la casserole du feu, la couvrir et laisser le mélange reposer 10 minutes.
2. Au moyen d’une écumoire, retirer les feuilles de menthe poivrée et les jeter. Bien incorporer le mélange pour confitures et gelées ainsi que le jus de citron. Remettre la casserole sur un feu moyen-élevé et amener à ébullition. Faire ensuite bouillir pendant 5 minutes en brassant à l’occasion. Enlever la mousse qui se forme à la surface, au besoin. Pour vérifier la gélification, verser une petite quantité du mélange sur une assiette préalablement refroidie au congélateur et remettre l’assiette au congélateur pendant au moins 30 secondes, puis vérifier si une gelée s’est formée. Si ce n’est pas le cas, faire bouillir le mélange de 1 à 2 minutes de plus.
3. Retirer la casserole du feu et attendre que l’ébullition cesse. Enlever la mousse qui s’est formée à la surface du mélange, puis verser la gelée dans des pots stérilisés, en remplissant ces derniers jusqu’à 1 cm du bord supérieur. Fermer les pots hermétiquement et les laisser refroidir à la température de la pièce. Donne de 5 à 6 pots de 250 ml (1 tasse).