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Desserts cuits au four
Tartelettes à la crème au citron
Tartelettes à la crème au citron
Ces pâtisseries feuilletées délicates, fourées de crème au citron onctueuse, font belle figure au dessert.
Ingrédients
- ¾ tasse de Sucre de plantation Lantic au Rogers, divisé
- 2 oeufs
- 1 jaune d’oeuf
- ¼ tasse de jus de citron
- 1 tasse de lait homogénéisé
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- ½ c. à thé de canella moulue
- 12 feuilles de pâte phyllo, décongelées
- ¾ tasse de beurre, fondu (environ)
Étapes
- Fouetter ¼ tasse de sucre avec les oeufs, le jaune d’oeuf et le jus de citron dans un bol de taille moyenne; réserver. Incorporer le lait, ¼ tasse de sucre et la fécule de maïs dans use grande casserole à fond epais chauffée à feu moyen; cuire n remuant constamment justq’à épaississement. Verser lentement dans le mélange aux oeufs en fouettant. Remettre dans la casserole et cuire pendant 2 minutes.
- Transférer cette crème dans un bol et couvrir la crème d’une pellicule de plastique. Laisser refroidir à température ambiante; réfrigérer justq’à l’utilisation, pendant 3 jours tout au plus.
- Entre-temps, préchauffer le four à 350°F (180°C). Vaporiser légèrement d’enduit à cuisson antiadhésif cuisson 36 moules à muffins miniatures.
- Mélanger le reste du sucre et la cannelle. Déposer une feuille de pâte phyllo sur une surface plane. Badigeonner légèrement de beurre; saupoudrer uniformént ½ c. à thé de sucre à la canelle. Faire deux autres couches pareilles. Ajouter une dernière feuille de pâte phyllo; badigeonner de beurre. Couper avec un emporte-pièce rond de 3 po pour obtenir 12 rondelles.
- Presser la pâte dans le moules à muffins miniatures. Recommencer avec les autres feuilles de pâte phyllo. Cuire au four de 6 à 8 minutes ou justq’à ce que le tout soit doré. Refroidir complètement. (Se conserve pendant 2 jours dans un contenant hermétique.)
- Diviser la crème au citron dans le pâtes juste avant de server. Donne 36 tartelettes.