Rochers au maïs soufflé

Une friandise sucrée et croquante si délicieuse qu’on vous demandera d’en préparer encore et encore.

Ingrédients

10 tasses de maïs soufflé nature (fait maison, au micro-ondes ou à air chaud)
1 ½ tasse de fruits séchés varies (tels que cerises, bleuets, canneberges, abricots en dés et raisins secs dorés)
1 tasse d’amandes effilées, rôties
1 ½ tasse de sucre de Plantation Raw Lantic au Rogers
½ tasse de beurre salé
¼ tasse de sirop de maïs
2 c. à soupe d’eau
½ c. à thé de bicarbonate de sodium

Arroser d’un mince filet de chocolat brun et blanc fondu pour donner une touche de raffinement. Laisser le chocolat durcir avant de casser en rochers.
Dans un grand bol résistant à la chaleur, mélanger le maïs soufflé, les fruits et les amandes; réserver.
Combiner le sucre, le beurre, le sirop de maïs et l’eau dans une casserole à fond épais, à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Monter le feu à vif et porter à ébullition. Baisser légèrement le feu; bouillir, sans remuer, pendant 5 minutes ou jusqu’à 265 °F (« boule dure ») au thermomètre à bonbon.
Retirer le caramel du feu. Enfiler des gants isolants et incorporer doucement le bicarbonate de sodium jusqu’à homogénéité. Verser le caramel sur le mélange de maïs soufflé. En travaillant rapidement, mélanger les ingrédients à l’aide de spatules beurrées jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Étendre sur une grande plaque à pâtisserie à bords verticaux beurrée.
Laisser refroidir, puis casser en rochers. (Une fois les rochers bien refroidis, les transférer dans un contenant hermétique;
ils se conservent pendant une semaine tout au plus.) Donne environ 12 tasses.