Toutes les recettes
Desserts cuits au four
Queues de castor au sucre à la cannelle
Queues de castor au sucre à la cannelle
De la cuisine Chatelaine.
Ingrédients
- 175 ml (¾ tasse) de lait
- 5 ml (1 c. à thé) levure sèche active
- 425 ml (1 3/4 tasse) de farine tout-usage
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
- 1 ml (¼ c. à thé) de sel
- 1,5 L (6 tasses) d’huile pour la friture, environ
Sucre à la cannelle:
- 150 ml (2/3 tasse) de Sucre de noix de coco biologique Lantic-Rogers
- 10 ml (2 c. à thé) de cannelle
- 60 ml (¼ tasse) de beurre, fondu
- Quartiers de citron (facultatif)
Étapes
- Réchauffer le lait au MICRO-ONDES pendant 45 secondes. Verser dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un crochet pétrisseur. Ajouter la levure et remuer. Laisser reposer pendant 5 minutes.
- AJOUTER la farine, 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et le sel. Battre le mélange à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que se forme une boule de pâte très homogène, environ 5 minutes.
- VAPORISER de l’huile dans un bol moyen. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Vaporiser une légère couche d’huile.
- GRATTER le bol du batteur pour en retirer la pâte et la placer dans le bol huilé. Recouvrir le dessus de la pâte d’une légère couche d’huile, puis d’un linge à vaisselle humide (pas de tissu-éponge). Laisser reposer la pâte dans une pièce chauffée jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure.
- DIVISER la pâte en 8 portions. Former une boule avec chacune des portions, puis les placer sur la plaque préparée. Recouvrir du même linge à vaisselle humide et laisser reposer 15 minutes.
- Sur une surface enfarinée, ABAISSER chaque boule au rouleau en lui donnant une forme ovale de 2,5 mm (1/8 po) d’épaisseur. Placer sur la plaque préparée. Recouvrir du même linge à vaisselle humide et laisser reposer encore 15 minutes.
- VERSER environ 1,5 L (6 tasses) d’huile dans une grande casserole de façon à ce qu’elle atteigne 2,5 cm (1 po) de hauteur. Fixer un thermomètre à friture sur le côté de la casserole. Chauffer à température moyenne, jusqu’à ce que le thermomètre grimpe à 165 °C (325 °F). Ajuster la température au besoin, pour qu’elle se maintienne à 165 °C (325 °F) durant la cuisson.
- Faire frire un morceau à la fois, en le retournant souvent, jusqu’à ce qu’il soit doré, de 2 à 3 minutes. Égoutter sur du papier essuie-tout.
- Bien MÉLANGER le sucre de noix de coco et la cannelle sur une assiette. Badigeonner le dessus et le dessous des « queues de castor » avec 60 ml (¼ tasse) de beurre fondu.
- ENROBER les queues de castor du mélange de sucre et de cannelle. Servir avec des quartiers de citron.