Parfaits tropicaux à la crème de noix de coco
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Parfaits tropicaux à la crème de noix de coco

Parfaits tropicaux à la crème de noix de coco

  • Préparation
    15 minutes
  • Cuisson
    15 minutes
  • Portions
    8
  • De l'expérience
    Difficile
  • 1 évaluation
  • Pas de commentaire
  • Par Lantic Inc

Ingrédients

Crème à la noix de coco:

  • 3/4 tasse (175 ml) de sucre granulé Lantic ou Rogers
  • 1/3 tasse (75 ml) de fécule de maïs
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 boite (14 oz/400 ml) de lait de coco
  • 1 tasse (250 ml) d’eau
  • 4 jaunes d’œufs
  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre non salé, en cubes, à la température ambiante
  • 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
  • 1 tasse (250 ml) de noix de coco non sucré, râpé

Parfait:

  • 1 tasse (250 ml) de fraises hachées
  • 1 mangue mûre, pelée et hachée
  • 1 tasse (250 ml) d’ananas haché
  • 1 kiwi, pelé et haché
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sucre granulé Lantic ou Rogers
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron vert
  • 1/3 tasse (75 ml) de noix de coco non sucrée, grillée et râpée

Étapes

  1. Crème à la noix de coco: Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel à feu moyen jusqu'à homogénéité. Incorporer graduellement le lait de coco et l'eau jusqu'à consistance lisse. Incorporer les jaunes d'œufs jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
  2. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment avec une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur. Réduire à feu doux et laisser mijoter, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
  3. Retirer du feu et incorporer le beurre et la vanille. Incorporer la noix de coco et transférer dans un bol résistant à la chaleur. Couvrir le bol résistant à la chaleur directement avec une pellicule de plastique. Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
  4. Parfait: Combinez les fraises, la mangue, l'ananas, le kiwi, le sucre et jus de citron vert dans un bol. Laisser reposer 10 minutes.
  5. Dans des verres à parfait, former une couche avec la moitié du mélange de fruits, puis avec la crème. Répéter les couches une fois. Garnir avec la noix de coco grillée.
  6. Astuce: Utiliser des fruits de saison; essayer des bananes, du melon, des bleuets ou des framboises.