Barres de gâteau au fromage croquantes à l’érable et aux framboises
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Barres de gâteau au fromage croquantes à l’érable et aux framboises

  • Cuisson
    42 minutes
  • Portions
    12
  • De l'expérience
    Moyen
  • Pas d’évaluation
  • Pas de commentaire
  • Par Lantic Inc

Ingrédients

Base :

  • 1 tasse (85 g) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 2/3 tasse (90 g) de farine tout usage
  • 3 c. à soupe (45 g) de cassonade foncée
  • 1/2 c. à café de cannelle moulue
  • 1/4 c. à café de sel
  • 1/4 tasse (56 g) de beurre non salé, à la température de la pièce
  • 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable ambré au goût riche LBMT

Garniture :

  • 1 paquet de 8 oz (250 g) de fromage à la crème, à la température de la pièce
  • 1/4 tasse (50 g) de sucre granulé
  • 1 gros œuf, à la température de la pièce
  • 1 c. à café (5 ml) d’extrait de vanille
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable ambré au goût riche LBMT
  • 1 tasse (100 g) de framboises fraîches ou surgelées
  • 2 c. à soupe d’amandes effilées

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser de papier parchemin une plaque à pâtisserie carrée de 8 po (20 cm) de côté.

Base :

  1. Dans un grand bol, mélanger l’avoine, la farine, la cassonade, la cannelle et le sel. Ajouter le beurre mou et le sirop d’érable, puis mélanger uniformément jusqu’à l’obtention d’une texture friable. Presser environ 3/4 du mélange au fond de la plaque à pâtisserie préparée. Réserver le reste du mélange granuleux pour la garniture. Faire cuire de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit ferme et sec au toucher. Placer sur une grille métallique pour laisser refroidir.

Garniture :

  1. Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème et le sucre à vitesse moyenne, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et brillant. Ajouter l’œuf et la vanille et bien battre. Incorporer le sirop d’érable. Verser le mélange ainsi obtenu sur la base précuite. Répartir les framboises fraîches ou surgelées sur la garniture et les enfoncer légèrement. Défaire le reste de la base en miettes et l’étaler sur la surface, puis garnir des amandes effilées.
  2. Faire cuire de 25 à 30 minutes, soit jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée et que la garniture soit tout juste ferme au centre. Placer la plaque sur une grille métallique et laisser refroidir complètement. Réfrigérer le gâteau au moins une heure avant de le saupoudrer de sucre à glacer et de le couper en barres.

Conseil :

  1. Conserver les barres de gâteau au fromage dans un contenant fermé hermétiquement et placé au réfrigérateur, jusqu’à une semaine.