Barres à l’érable, aux noix et au muesli (sans gluten)

Étapes

1. Préchauffer le four à 325 °F (163 °C). Tapisser un moule carré de 8 po (20 cm) de côté avec du papier parchemin en le laissant suffisamment dépasser pour pouvoir soulever le gâteau après la cuisson.
2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine à cuisson rapide, les amandes hachées, les graines de tournesol, les graines de citrouille, les éclats de cacao, les graines de lin et la cannelle moulue. Réserver.
3. Dans une petite casserole, combiner le beurre, le beurre d’amande ou d’arachide, le sirop d’érable et la cassonade, puis placer sur un feu moyen-faible. Brasser le mélange jusqu’à ce qu’il ait fondu et soit lisse, puis amener à faible ébullition. Une fois que le mélange bouillonne, le laisser mijoter 30 secondes. Retirer la casserole du feu et y incorporer le sel, puis verser le
4. tout dans le bol contenant les ingrédients secs et brasser jusqu’à ce qu’ils soient recouverts uniformément.
5. En raclant le bol, verser le mélange dans le moule préparé en le pressant uniformément et fermement (en vue d’obtenir des barres moins friables). En utilisant le fond d’une tasse graduée, tasser et presser le mélange fermement pour obtenir un pavé uniforme et compact. Faire cuire de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface du gâteau soit brun doré. Presser doucement le centre du gâteau, il devrait être encore légèrement mou. Placer le moule sur une grille métallique et laisser le gâteau non démoulé refroidir complètement à la température de la pièce. Trancher ensuite le gâteau en barres. Donne de 10 à 12 barres.

Conseils :

1. Pour faire de belles tranches régulières, placer le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de le couper.
2. On peut conserver les barres dans un contenant fermé hermétiquement jusqu’à une semaine à la température de la pièce ou jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.
3. Pour que les barres soient croquantes, les laisser au réfrigérateur.