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Desserts cuits au four
Empanadas au caramel au beurre salé et à la banane
Empanadas au caramel au beurre salé et à la banane
Empanadas au caramel au beurre salé et à la banane
Ingrédients
Garniture au caramel au beurre salé:
- 1 tasse (250 ml) de sucre granulé Lantic ou Rogers
- 1/4 tasse (60 ml) d’eau
- 1/3 tasse (75 ml) de crème à fouetter 35%, à la température ambiante
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre non salé, coupé en cubes
- 1 c. à thé (5 ml) de sel de mer
- 2 bananes, tranchées
Empanadas:
- 1 œuf
- 1 c. à soupe (15 ml) d’eau
- 4 feuilles de pâte feuilletée, pré-laminées (chacun d'environ 10 po / 25 cm carré)
- 1/4 tasse (60 ml) de pacanes grillées hachées
- 2 c. à soupe (30 ml) de sucre Plantation Raw® Lantic ou Rogers
- Flocons de sel de mer (facultatif)
- *emporte-pièce rond de 5 po (12 cm)
Étapes
- Garniture au caramel au beurre salé: Ajouter le sucre dans une casserole à fond épais. Ajouter l'eau et mettre à feu moyen. Cuire, sans remuer, 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que uniformément brun doré. Remuer doucement la casserole si le sucre chauffe inégalement.
- Ajouter délicatement la crème à fouetter et mélanger doucement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que bien combiné. Cuire 2 minutes et retirer du feu. Ajouter le beurre et le sel. Retirer 1/3 tasse (75 ml) du caramel et mettre de côté. Ajouter les tranches de banane au caramel restant dans la casserole. Remuer délicatement pour bien enrober. Laisser refroidir complètement.
- Empanadas: Préchauffer le four à 400 ° F (200 ° C). Fouetter l'œuf avec l'eau et mettre de côté. Étaler la pâte sur une surface de travail. Découper trois morceaux de 5 po (12 cm) de chaque morceau de pâte.
- Placer 4 tranches de banane dans le centre de chaque morceau de pâte. Saupoudrer de 1 c. à thé (5 ml) de pacanes. Badigeonner le bord extérieur de la pâte avec la dorure à l’œuf. Replier les bords de la pâte ensemble en forme d’une demi-lune pour enfermer la garniture. Presser les bords avec une fourchette pour bien sceller la pâte. Répéter avec la pâte et la garniture restantes.
- Badigeonner le dessus avec la dorure à l’œuf. Saupoudrer chaque empanada avec du sucre Plantation Raw®. Couper deux petits trous d'aération dans le centre de chaque empanada. Cuire au four 13 à 15 minutes ou jusqu'à coloration dorée et laisser refroidir légèrement. Arroser avec la sauce au caramel restant, et saupoudrer avec les flocons de sel de mer.
- Astuce: Réfrigérer la sauce caramel restante dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines. Réchauffer doucement et verser sur la crème glacée, les tartes ou des gâteaux.