Gâteau bundt au chocolat et seigle,  glacé d’un fondant  à l’érable
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Gâteau bundt au chocolat et seigle,  glacé d’un fondant  à l’érable

  • Préparation
    20 minutes
  • Cuisson
    40 minutes
  • Portions
    12
  • De l'expérience
    Facile
  • Pas d’évaluation
  • Pas de commentaire
  • Par Lantic Inc

Ingrédients

  • 1/2 tasse (125 ml) de poudre de cacao
  • 4 oz (125 g) de chocolat amer, haché
  • 3/4 tasse (175 ml) d’eau bouillante
  • 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
  • 1 tasse (250 ml) de farine de seigle
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 3/4 tasse (175 ml) de beurre non salé, ramolli
  • 1 tasse (250 ml) de sucre de noix de coco Lantic et Rogers
  • 3 œufs
  • 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
  • 1 tasse (250 ml) de crème sûre

Glaçage d’érable :

  • 1 1/2 tasses (375 ml) de sucre glace Lantic et Rogers
  • 2 c. à thé (10 ml) d’extrait d’érable

Étapes

  1. Préchauffer le four à 160°C (325°F). Graisser légèrement ou vaporiser un moule à cheminée de 10 po (3 L).
  2. Mélanger le cacao et le chocolat dans un bol résistant à la chaleur, et verser l'eau bouillante sur le dessus. Fouetter pour obtenir une consistance homogène. Laisser refroidir.
  3. Dans un bol, fouetter ensemble la farine tout usage, la farine de seigle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  4. Avec un mélangeur KitchenAid muni d’un fouet, battre le beurre avec le sucre de noix de coco jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Incorporer la vanille.
  5. Remplacer le fouet avec un fouet plat et battre pour incorporer le mélange de chocolat refroidi. Ajouter le mélange de farine dans trois additions, tour à tour, avec deux ajouts de crème sure, en commençant et se terminant avec le mélange de farine. Battre jusqu'à consistance homogène.
  6. Avec une spatule en caoutchouc, verser le mélange dans le moule à cheminée. Cuire au four 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule sur une grille. Démouler le gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement. Transférer dans une plaque à gâteau.

Glaçage d’érable :

  1. Dans un bol, fouetter le sucre avec 2 c. à soupe (30 ml) d'eau chaude et l'extrait d'érable jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange sur le gâteau, tout en laissant le glaçage couler le long des côtés.

Astuces :

  1. Remplacer l'eau chaude et l'extrait d'érable avec 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable, si désiré.
  2. Remplacer la crème sûre avec du yogourt grec nature 2%, si désiré.