Brownies au caramel salé

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) de côté et d’une capacité de 2 L (8 tasses).
2. Dans un bol résistant à la chaleur, placé dans un contenant d’eau chaude, mais non bouillante, faire fondre le beurre, le chocolat mi-sucré et le chocolat non sucré, puis mélanger et laisser refroidir. Dans un autre bol, battre au fouet les œufs, le mélange de stevia et la vanille jusqu’à l’obtention d’une texture légère. Verser dans la préparation de chocolat refroidie et remuer.
3. Dans un autre bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le mélange d’œufs et bien remuer. Incorporer les pépites de chocolat et, au goût, les noix de Grenoble. Faire cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’une sonde insérée au milieu du gâteau en ressorte presque propre.
4. Caramel salé : Verser le mélange de stevia et 30 ml (2 c. à soupe) d’eau dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen, en brossant les parois de la casserole vers le bas au moyen d’un pinceau à pâtisserie trempé dans de l’eau froide. Faire bouillir, sans remuer, pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit de couleur ambre.
5. Ajouter la crème et faire cuire à feu doux, jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux. Faire cuire à feu doux 2 minutes; retirer du feu et incorporer le beurre, la vanille et 1 ml (¼ c. à thé) de sel. Laisser refroidir légèrement.
6. Verser 30 ml (2 c. à soupe) de sauce au caramel sur le gâteau au chocolat. Saupoudrer du reste de sel.
7. Conseil : Réfrigérer le reste de la sauce au caramel et s’en servir pour agrémenter de la crème glacée, des gaufres ou des fruits. À cette fin, réchauffer la sauce au four à micro-ondes à basse température, de 15 à 20 secondes ou jusqu’à ce qu’elle puisse être versée.