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Desserts cuits au four
Biscuits de Sonia
Biscuits de Sonia
“Une de mes traditions préférées dans le temps des fêtes est de préparer ces biscuits. La texture granuleuse du biscuit contraste à merveille avec l'onctusité du caramel dulce de leche. C'est un accord parfait!” Sonia De Santis - Secrétaire de direction, bureau de Montréal
Ingrédients
- ½ tasse de beurre non salé, ramolli
- ¹/³ de tasse de sucre blanc granulé Lantic
- 2 jaunes d’œuf
- ½ c. à thé d’extrait de vanille
- 1 tasse de fécule de maïs
- ¾ tasse de farine tout usage
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé de sel
- ¾ tasse de caramel dulce de leche épaisse préparée ou de sauce au caramel écossais
- Sucre à glacer Lantic (à saupoudrer)
Étapes
- Battre le beurre et le sucre pendant 3 minutes ou jusqu'à consistance d'une mousse. Ajouter en battant les jaunes d’œuf et la vanille. Racler le bol au besoin. Dans un autre bol, mélanger la fécule de maïs, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. À basse vitesse, ajouter graduellement le mélange de fécule de maïs au mélange de beurre, jusqu’à homogénéité. Former un disque avec la pâte. Emballer dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
- Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser des plaques à biscuits de papier sulfurisé. Sur une surface légèrement enfarinée, rouler la pâte jusqu’à une épaisseur d’environ 1/8 de po (si la pâte se brise, c’est facile de la recoller). Utiliser un emporte-pièce rond de 2 po pour faire 36 cercles et les déposer sur les plaques à biscuits préparées.
- Cuire en fournées pendant 8 à 9 minutes ou jusqu’à ce que le dessous des biscuits soit légèrement doré (éviter de trop cuire). Transférer les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
- Tartiner le dessous d’un biscuit avec 1 ½ c. à thé de caramel dulce de leche. Déposer un autre biscuit sur la tartinade. Saupoudrer de sucre à glacer les deux côtés du biscuit sandwich. Donne environ 18 biscuits sandwich.
- ASTUCE! Si vous n’arrivez pas à trouver un caramel dulce de leche épais suffisamment, utilisez ce truc : versez 1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré à saveur de dulce de leche dans une petite casserole épaisse sur feu moyen. Amenez-le à ébullition. Laissez-le bouillir en remuant constamment pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait épaissi. Attendez qu’il soit à la température ambiante avant de l’utiliser.
- Préparez plusieurs fournées de biscuits, emballez-les dans de jolies boîtes et offrez-les en cadeau aux Fêtes.