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Desserts cuits au four
Barres Nanaimo aux amandes salées
Barres Nanaimo aux amandes salées
De la cuisine Chatelaine.
Ingrédients
- 125 ml (½ tasse) de noix de coco déshydratée et non sucrée, grillée
- 175 ml (¾ tasse) de chapelure de biscuits graham
- 75 ml (1/3 tasse) d’amandes salées, grillées et hachées finement, divisées
- 60 ml (1/4 tasse) de poudre de cacao
- 75 ml (1/3 tasse) de beurre non salé, fondu
- 15 ml (1 c. à soupe) de Sucre de noix de coco biologique Lantic-Rogers
- Garniture
- 175 ml (¾ tasse) de Sucre de noix de coco biologique Lantic-Rogers
- 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, à la température de la pièce
- 30 ml (2 c. à soupe) de poudre à crème anglaise
- 1 gousse de vanille, dont on conserve les graines raclées
- 2 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) d’extrait d’amande
- 250 ml (1 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
Étapes
- TAPISSER un moule carré de 20 cm (8 po) de côté avec du papier parchemin, en le laissant dépasser.
- MÉLANGER la noix de coco grillée, la chapelure de biscuits graham, 60 ml (¼ tasse) d’amandes et la poudre de cacao dans un grand bol. Ajouter 75 ml (1/3 tasse) de beurre fondu et le sucre de noix de coco en brassant. Presser le mélange uniformément dans le moule préparé.
- BATTRE ensemble le sucre de noix de coco, 125 ml (½ tasse) de beurre, la poudre à crème anglaise, les graines de vanille, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande, au moyen d’un malaxeur électrique réglé à basse vitesse, pendant 1 minute. Puis battre à vitesse moyenne-élevée, pendant 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture pâle et légère. Répartir le mélange uniformément sur la croûte.
- Placer le chocolat dans un petit bol et le faire fondre au MICRO-ONDES, de 1 à 2 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson. Puis remuer jusqu’à ce qu’il soit lisse. L’étaler uniformément sur la préparation de crème anglaise. Garnir des amandes restantes. Réfrigérer jusqu’à ce que le tout soit ferme, soit 2 heures. Laisser reposer 15 minutes, puis couper en barres.