Barres de gâteau au fromage et aux bleuets

Étapes

1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Tapisser un plat de cuisson de 33 cm sur 23 cm (13 po sur 9 po) et d’une capacité de 3 L (12 tasses) avec du papier d’aluminium, en le laissant dépasser sur les côtés.
2. Dans un grand bol, mélanger la chapelure de biscuits graham, le beurre fondu et le sucre de coco. Répartir le mélange uniformément au fond du plat préparé, puis le presser fermement.
3. Garniture au fromage : Dans un bol, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture légère. Ajouter la crème sure en continuant de battre. Ajouter les œufs un à la fois, en battant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter la vanille et le gingembre. Incorporer les bleuets et verser sur la croûte. Faire cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et ferme. (Elle peut craquer légèrement.) Laisser refroidir complètement.
4. Garniture aux bleuets : Pendant ce temps, combiner les bleuets, le sucre de coco et 30 ml (2 c. à soupe) d’eau dans une casserole, et faire chauffer à température moyenne, jusqu’à ébullition. Faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les bleuets éclatent. Combiner la fécule de maïs avec 15 ml (1 c. à soupe) d’eau. Incorporer les bleuets et amener à ébullition. Faire cuire le mélange pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait épaissi. Laisser refroidir.
5. Étendre la garniture de bleuets sur le gâteau au fromage et réfrigérer jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme. Couper en 16 barres.
6. Conseil : Les barres de gâteau au fromage peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur, à couvert, pendant deux jours.